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- 作 者：崔知宇著；徐蓓丽译
- 出 版 社：上海：上海古籍出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7532532615
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目录引言 1
传统名菜 4
北京烤鸭 6
涮羊肉 8
西湖醋鱼 10
干炸响铃 12
葱烧海参 14
锅？黄鱼 16
麻婆豆腐 18
宫保鸡丁 20
灯影牛肉 22
水晶肴肉 24
煮干丝 26
叫化鸡 28
烤乳猪 30
盐焗鸡 32
东坡肉 34
佛跳墙 36
无锡肉骨头 38
枫泾丁蹄 40
糟钵头 42
罗汉全斋 44
它似蜜 46
风味面点 48
年糕 50
重阳花糕 52
油条 54
大饼 56
油馓子 58
烧卖 60
饺子 62
馒头 64
粥 66
腊八粥 68
京式面点 70
苏式面点 72
广式面点 74
北京宫廷御点 76
山西礼馍 78
苏州传统糕团 80
无锡太湖船点 82
扬州富春茶食 84
风味流派 86
山东菜 88
四川菜 90
江苏菜 92
广东菜 94
浙江菜 96
福建菜 98
安徽菜 100
湖南菜 102
北京菜 104
上海菜 106
湖北菜 108
辽宁菜 110
河南菜 112
陕西菜 114
中国佛道素菜 116
中国清真菜 118
仿膳菜 120
孔府菜 122
北京谭家菜 124
历史名宴 126
满汉全席 128
红楼宴 130
全羊席 132