大众西餐食谱

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目录 1

一、西餐概述 1

二、西餐的基础知识 2

（一）烹调用具 2

（二）常用配料和调味料 5

（三）常用汤汁 7

（四）沙司 10

三、大众西餐食谱 16

（一）色拉类（生菜、冷盘） 16

（二）塞肉类 19

（三）鸡尾杯类 22

（四）汤类 24

（五）禽畜类 30

（六）水产类 55

（七）野味类 68

（八）蔬菜、蛋类 73

（九）简易西点 79

（十）冷热饮品 91

附：三明治简易作法 102