- 作 者：张维一，毕阳编著
- 出 版 社：北京：中国农业出版社
- 出版年份：1996
- ISBN：7109040356
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第一章 果蔬采后腐烂的病原学 1
一、病原与果蔬的相互作用 1
二、真菌病害 3
三、细菌病害 24
第二章 采前因素对采后病害的影响 27
一、气候 28
二、植株营养 31
三、栽培技术措施 33
四、采前喷药 35
第三章 果蔬采后病害的侵入和发展 40
一、果蔬采后腐烂病害侵入期及侵入途径 40
二、潜育期 45
三、潜伏侵染 46
第四章 病原孢外酶与毒素 58
一、病原微生物产生的孢外酶 58
二、病原酶与寄主相互作用 64
三、毒素 68
第五章 感病植物组织的生理变化 71
一、呼吸变化 71
二、乙烯生物合成的病理变化 79
三、次生代谢的病理变化 81
第六章 病原微生物发展的环境条件 90
一、温度 90
二、空气湿度和寄主水分状态 92
三、寄主的pH值 94
四、空气成分 96
五、乙烯 98
第七章 果蔬采后腐烂的控制战略 100
一、减少潜伏侵染 100
二、减少环境和寄主表面的病原物水平 101
三、延缓衰老 102
四、使用灭菌剂控制采后病害 113
五、保护性包装 115
第八章 果蔬采后病害的化学控制 120
一、化学控制的处理技术 120
二、采后灭菌剂的特性及应用方法 126
第九章 采后热处理对果蔬腐烂的控制 148
一、热对病原物和寄主的影响 148
二、热处理的方法 151
三、采后热处理存在的问题及改进 154
第十章 果蔬采后病害的生物防治 158
一、果蔬遗传特性对采后病害的抵抗 158
二、用于生物防治的天然植物产品 160
三、用于生物防治的拮抗微生物 161
四、合理选择拮抗菌并使之商品化 169
第十一章 电离辐射 176
一、γ-射线辐照保藏防腐 176
二、紫外线 187
三、臭氧 192
第十二章 各种果蔬的化学防腐 193
一、落叶果树产品 193
二、常绿果树产品 204
三、蔬菜产品 212
第十三章 采后真菌病原的抗药性 217
一、化学灭菌剂抗性的产生及机理 217
二、抗性菌株的生态 226
三、控制抗药性的措施 231
主要参考文献 235