- 作 者：叶羽晴川主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：750194718X
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目录何谓工夫茶 14
“工夫茶”还是“功夫茶” 14
附：闽南乌龙茶品种 1 15
“工夫茶”源于茶名 16
“工夫茶”源于工夫独到 17
综合说法 19
工夫茶溯源 19
华夏饮茶史 19
乌龙茶的诞生 31
工夫茶流行的时间及地域 33
附：工夫茶文献辑 35
工夫茶的魅力 46
目录工夫茶是人情 46
工夫茶之境界 48
工夫茶之美 50
工夫茶之趣 52
武夷山岩茶 54
武夷岩茶的特点 55
工夫茶的茶叶 56
岩茶的历史 57
岩茶的制作 59
岩茶的分类 63
武夷岩茶精品 66
附：母本大红袍的采摘、制作全过程 69
附：大红袍与陈德华 74
附：岩茶品饮的要点 85
附：武夷岩茶著名的名丛、单丛名录 87
安溪茶 89
溪茶的特点 89
溪茶的历史 91
溪茶的制作 93
溪茶名品 102
闽北水仙 119
福建乌龙茶 119
白毛猴 120
永春佛手 121
广东乌龙茶——凤凰水仙 122
台湾乌龙茶 124
台湾乌龙茶 124
台湾乌龙名品 125
台湾包种茶 129
包种茶名品 130
工夫茶的茶具 138
茶壶 138
宜兴紫砂 138
紫砂壶的造型 142
选择标准 143
修壶与养壶 146
茶杯 149
茶洗 150
其他用具 151
5 工夫茶的冲泡 152
工夫茶一般泡法 152
备器 152
纳茶（置茶） 154
候汤（煮水） 155
冲茶 155
刮沫 156
淋罐 156
烫杯 156
洒茶 158
敬茶、品茗 159
工夫茶表演茶道 160