- 作 者：何东平主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7501943346
- 标注页数：243 页
- PDF页数：255 页
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目录 1
第一章 浓香花生油 1
第一节 花生 1
第二节 浓香花生油 6
第二章 浓香花生油生产工艺与方法 9
第一节 浓香花生油生产的工艺流程 9
第二节 浓香花生油的生产方法 11
第三章 花生的干燥与储藏 15
第一节 花生的干燥 15
第二节 花生的储藏 16
第三节 花生油的储藏 19
第四章 花生的剥壳 27
第一节 花生的剥壳 27
第二节 花生的剥壳设备 30
第五章 花生仁的清理 33
第一节 清理的目的、方法和要求 33
第二节 清理设备 34
第三节 选籽 46
第四节 磁选 47
第五节 除尘设备 49
第六章 花生仁的破碎 53
第一节 花生仁的破碎 53
第二节 破碎设备 54
第七章 花生仁的轧胚 58
第一节 花生仁的轧胚 58
第二节 轧胚设备 62
第三节 轧胚机的操作要求 69
第八章 花生胚的蒸炒 74
第一节 花生胚的蒸炒 74
第二节 蒸炒设备 81
第三节 蒸炒的操作要求 85
第四节 过热蒸汽炉的设计与应用 89
第九章 花生仁的小路料预处理 94
第一节 炒籽 94
第二节 筛选 105
第三节 破碎 106
第四节 除尘 108
第十章 花生仁的压榨 110
第一节 压榨法取油的基本原理 110
第二节 螺旋榨油机取油 116
第三节 螺旋榨油机 123
第十一章 浓香花生油的物理精炼 141
第一节 毛油中悬浮物的分离 141
第二节 过滤设备 155
第三节 浓香花生油的物理精炼 162
第十二章 油脂高效抗氧化剂 175
第十三章 浓香花生油的包装 179
第一节 浓香花生油的包装要求 179
第二节 浓香花生油的包装材料 181
第三节 塑料瓶成型机械——注射机 183
第四节 灌装机械 184
第五节 贴标签机 189
第一节 浓香花生油的感官鉴别 192
第十四章 浓香花生油检验技术与标准 192
第二节 浓香花生油色泽的检验 194
第三节 浓香花生油气味、滋味的检验 195
第四节 浓香花生油透明度的检验 196
第五节 浓香花生油相对密度的测定 197
第六节 浓香花生油杂质的检验 199
第七节 浓香花生油的加热试验 200
第八节 浓香花生油的水分及挥发物的测定 201
第九节 浓香花生油酸价的测定 203
第十节 浓香花生油过氧化值的测定 204
第十一节 浓香花生油碘价的测定 206
第十二节 有关花生的国家标准 207
第十五章 浓香花生油的生产与安全 227
第一节 ISO 9000与安全食品 227
第二节 GMP与安全食品 231
第三节 HACCP与安全食品 235
主要参考文献 243