餐厅服务

作者：魏国荣著
出版社：北京：科学普及出版社
出版年份：1994
ISBN：7110037916
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目录 1

第一章概述 1

第一节礼节和礼貌 1

第二节饮食业的起源和发展 16

第三节做好餐厅服务工作的基本条件 21

第四节饭店和餐厅 26

第五节北京饭店宴会服务史话 28

第二章各种集会的服务 33

第一节中餐宴会 33

第二节西餐宴会 58

第三节酒会 70

第四节冷餐会 76

第五节零点餐厅 81

第三章饮料 90

第一节中国酒 90

第二节饮酒的习俗 90

第三节酒的常识 91

第四节酒的分类 92

第五节中国十八大名酒 95

第六节几种外国常用酒 100

第七节其他常用饮料 103