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- 作 者：李彦位主编；李彦杰，鄢成富，王三军，乔泓钧，衡晓强副主编；陈谦，衡健康，刘瑛，邹志鹏编委，李彦位
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7536454139
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目录酸辣牛肉丸 3
红煨牛肉 5
双冬牛尾煲 7
吉利牛排 9
水煮牛肉 11
酸菜牛脯 13
百里香牛肉盅 15
陈皮牛柳 17
锅烧牛肉 19
酸白菜牛肉煲 21
宫保牛腰 23
蒜仔焖牛皮 25
鲍汁牛蹄筋 27
罐罐云片牛肉 29
木梳腰片 31
麻辣牛肉条 33
五香牛腱子 35
酒味牛肉 37
盐水牛排骨 39
山椒肝片 41
蒜汁牛卷子 43
红油牛蹄筋 45
卤水金钱肚 47
掐菜牛肉丝 49
香辣牛尾 51
酱汁牛头肉 53
卤水小羊排 55
茶树菇爆羊肚 57
鸡酱羊肚丝 59
椒汁羊心 61
泡羊耳 63
赛羊肠 65
炝拌羊舌 67
蒜汁羊灌肠 69
盐水羊肉 71
温拌羊腰 73
六味酱羊肉 75
酱香羊血 77
松香羊肉条 79
孜然牙签羊肉 81
卤水羊蹄 83
芫爆羊杂 85
黄焖羊排 87
仔姜羊肉 89
酱爆羊肉 91
桂花羊排 93
脆皮羊肋条 95
桃仁溜羊里脊 97
锅？羊肉合子 99