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- 作 者：刘集贤，万良适著
- 出 版 社：太原：山西人民出版社
- 出版年份：1980
- ISBN：11088·55
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目录 1
序 武光汤 1
第一章 山西、山西人和山西醋 1
从“山西人爱喝醋”说起 2
山西人自古以来就爱吃醋 4
山西人爱吃醋的原因何在 5
第二章 醋史小议 8
古人说醋 9
从东方醋到西方醋 13
动物醋·植物醋·粮食醋 14
山西醋史一瞥 18
第三章 醋乡行 22
醋海变桑田 23
滴滴辛酸泪 25
醋乡醋更香 27
第四章 琳琅满目山西醋 30
祁县高粱醋 31
忻县红粮皮醋 32
清徐回流醋 33
大同味醋 34
太原名特醋 36
闻喜小米封缸醋 37
河津柿子醋 38
第五章 山西醋的珍品——老陈醋 39
老陈醋的风格 39
老陈醋的原料 40
老陈醋的大曲 42
老陈醋的酿造 45
老陈醋的品质鉴定 51
老陈醋的酿造工艺特技 52
第六章 醋的妙用 54
调味佳品 54
医疗价值 56
奇妙用途 60
作者的话 62