烟台白酒酿制操作法

作者：轻工业出版社编
出版社：轻工业出版社
出版年份：1964
ISBN：15042·1310
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目录 1

序言 1

第一章培菌操作法 8

第二章制曲操作法 22

第三章制酒母操作法 34

第四章制酒操作法 42

第五章安全渡夏措施 73

第六章生产计算 77

附录 83

一、白酒生产名词解释 83

二、各种酒度折合成65度白酒的重量换算表 85