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- 作 者：任继愈主编；林乃燊著
- 出 版 社：北京：中共中央党校出版社
- 出版年份：1991
- ISBN：7503504846
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目录 1
一 中国饮食文化概述 1
1 饮食文化的内涵与外延 1
2 饮食文化的发生和烹调业在饮食文化中的地位 5
3 中国饮食文化对世界文化的贡献 6
4 中国饮食文化发展的现状和前瞻 10
二 中国饮食文化的渊源 13
1 旧石器时代烤肉飘香 13
2 新石器时代炊烟四起 17
3 夏商周饮食文化初结硕果 26
三 中国饮食文化的蓬勃发展 52
1 农业生产跃上新台阶 52
2 食品制造业的新突破 56
3 汉代的时尚饮食 64
4 饮食文化著述大量涌现 66
四 中国七大菜系的形成和发展 69
1 经济中心南移 69
2 七大菜系的形成和发展 72
五 与饮食文化密切相关的三个重要环节 87
1 农业开发 87
2 生态变迁 90
3 民族交流 95
六 饮食文化的两极世态 99
1 钟鸣鼎食与数米而炊的饮食反差 99
2 文学作品中反映饮食的两极世态 103