淀粉糖浆生产技术

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目录 1

一概述 1

二原料淀粉 6

（一）淀粉的来源 7

（二）淀粉的一般工艺性质 9

（三）淀粉的质量标准 17

（四）淀粉的精制 18

三淀粉糖化原理 20

（一）淀粉的酸糖化原理 20

（二）淀粉的酶糖化原理 23

（一）调粉糖化 35

四淀粉糖浆的制造 35

（二）糖化液的精制 58

（三）浓缩（蒸发） 90

（四）成品 96

五淀粉糖浆成品和材料检验 100

（一）淀粉糖浆成品物理、化学检验方法 100

（二）半成品分析 122

（三）原材料分析 122

六葡萄糖、果葡糖浆和果糖 137

（一）葡萄糖 137

（二）果葡糖浆 139

（三）果糖 154