- 作 者：许健编著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7501944938
- 标注页数：87 页
- PDF页数：90 页
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PART 1 基础知识篇食品雕刻的原料和贮存食品雕刻常用原料 6
原料的贮存 7
食品雕刻的工具及操作方法食品雕刻的工具 7
食品雕刻的刀法 8
食品雕刻的手法 9
食品雕刻的种类和步骤食品雕刻的种类 10
食品雕刻的步骤 10
食品雕刻的应用和保存食品雕刻的应用 11
食雕作品的保存 11
PART 2 制作讲解篇迎宾宴孔雀迎宾 12
仙鹤起舞 13
芬芳月季 14
金鸡踏春 15
春江水暖 16
羡美 17
采食 18
梨园乐 19
商务宴荷香 20
和平 21
天鹅 22
金鱼遨游 23
海底世界 23
满载而归 24
哪吒闹海 25
群龙戏珠 26
太极葫芦 27
和平共处 28
二龙戏珠 29
庆功宴锦绣花瓶 30
白鹭振翅 31
金凤献宝 32
碧波撒网 33
大展宏图 34
星光璀璨 35
团圆宴金鱼戏水 36
采蜜 37
凤还巢 38
醒狮 39
宝葫芦 40
菜篮子 41
果篮 42
五彩瓜灯 43
婚宴幸福玫瑰 44
鸳鸯戏水 45
荷塘 46
鹦鹉 47
喜鹊登梅 48
群鹊报喜 49
鸟语花香 50
花好月圆 51
龙凤呈祥 52
连心瓜灯 53
两心相映 54
比翼双飞 55
生日宴银鼠藏宝 56
牧牛春归 57
猛虎下山 58
玉兔戏耍 59
飞龙吐珠 60
金蛇智斗 61
天马奔腾 62
群羊得意 63
金猴闹桃园 64
锦鸡报晓 65
戌狗送福 66
亥猪献宝 67
火麒麟 68
福如东海 69
寿比南山 70
松鹤延年 71
自得其乐 72
阔肚佛 73
菜肴装饰花团锦簇 74
鲜花小鸟 74
飞鹤踏松 75
金鱼游戏 75
荷塘情趣 76
玉兔觅食 76
金光宝塔 77
迎春 78
翠鸟 79
至尊食炉 80
虎啸山风 81
展台布置争艳 82
奋勇争先 83
鱼跃龙门 84
天鹅湖 85
志向高远 86
海豚戏球 87