- 作 者：吴杰主编
- 出 版 社：北京：金盾出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：750824074X
- 标注页数：80 页
- PDF页数：47 页
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蛋品基本知识 1
兰花炒蛋 5
鱼香蛋片 6
金针炒蛋 7
蛋炒黑豆芽 8
青椒炒鸡蛋 9
双色蛋片炒番茄 10
鸡蛋炒苦瓜 11
木耳炒鸡蛋 12
多彩蛋片 13
韭菜炒蛋 14
杞子煎蛋 15
黄瓜煎蛋 16
双蔬蛋糕片 17
川味蛋丁 18
番茄蛋皮汤 19
吉利堂韭香鸭蛋 20
葱香酱拌鹅蛋 21
虎皮鸭蛋 22
鸳鸯荷包鸭蛋 23
吉利堂蛋饺 24
双椒肉丁蛋羹 25
香辣笋丁蛋羹 26
肉末碎蛋 27
熘蛋夹 28
蘑菇炒鸡蛋 29
水煮鸭蛋 30
奶香火腿肠蛋羹 31
三丁鸡蛋羹 32
火腿蛋片 33
火腿肠炒鸡蛋 34
扣三彩 35
五香茶蛋 36
八珍熏蛋 37
香酥枣泥糕 38
熘松花蛋 39
挂浆白果 40
水蒸全蛋 41
茄汁荷包蛋 42
松花蛋拌豆腐 43
酱肉炒蛋 44
牛肉洋葱炒蛋 45
肉片青椒炒蛋 46
山珍肉末蛋羹 47
吉利堂蛋皮烧卖 48
羊肉丝炒蛋糕 49
换心蛋 50
虾仁炒蛋 51
虾皮韭香煎蛋 52
虾皮肉末蒸蛋 53
蛋炒蚬尖 54
蚬肉煎蛋饼 55
碧菠鱼片炒蛋 56
绿意鲜香蛋皮 57
蛋炒金牡蛎 58
牡蛎煎蛋 59
鱿鱼蛋羹 60
韭香双丁蒸蛋 61
龙凤蛋片 62
海参鸭丁蛋羹 63
翠蕨鸭丝炒蛋 64
肉末荷包鹅蛋 65
双菇兔肉蛋羹 66
鸳鸯蛋 67
鸡肉口蘑炒蛋 68
双蔬金钱 69
熘鸽蛋 70
吉利堂一品鸽蛋 71
鸽蛋鞭花 72
鹌鹑蛋炖猪排 73
香菇烧鹌鹑蛋 74
鹌鹑蛋烧海参 75
孜然香辣串蛋 76
熏鹌鹑蛋串 77
金鱼争艳 78
三色蛋羹 79
杞子蛋丁莲子羹 80