- 作 者：张湖德主编
- 出 版 社：北京：中国科学技术出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7504627992
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第一章 滋补药膳概论 1
一、人体的虚证 1
二、“虚则补之” 2
三、药膳基础 3
1．药膳食品分类 4
2．制作药膳的常用烹调技术 8
3．药膳的应用原则 10
第二章 补气药膳 14
一、补气药膳的适应证 16
二、补气药膳中常用的能够补气的食物 17
三、补气药膳中常用的能够补气的中药 19
四、补气药膳 21
第三章 补血药膳 32
一、补血药膳的适应证 32
二、补血药膳中常用的能够补血的食物 33
三、补血药膳常用的能够补血的中药 35
四、补血药膳 37
二、补阴药膳中常用的能够补阴的食物 46
一、补阴药膳的适应证 46
第四章 补阴药膳 46
三、补阴药膳中常用的能够补阴的中药 49
四、补阴药膳 52
第五章 补阳药膳 57
一、补阳药膳的适应证 57
二、补阳药膳中常用的能够补阳的食物 57
三、补阳药膳中常用的能够补阳的中药 59
四、补阳药膳 61
第六章 补精药膳 68
二、补精药膳中常用的能够补精的食物 70
一、补精药膳的适应证 70
三、补精药膳中常用的能够补精的中药 72
四、补精药膳 73
第七章 补津液药膳 78
一、补津液药膳的适应证 79
二、补津液药膳中常用的能够补津液的食物 79
三、补津液药膳中常用的能够补津液的中药 81
四、补津液药膳 82
二、补脾药膳中常用的能够补脾的食物 87
一、补脾药膳的适应证 87
第八章 补脾药膳 87
三、补脾药膳中常用的能够补脾的中药 90
四、补脾药膳 93
第九章 补肾药膳 102
一、补肾药膳的适应证 103
二、补肾药膳中常用的能够补肾的食物 104
三、补肾药膳中常用的能够补肾的中药 107
四、补肾药膳 109
一、补心药膳的适应证 117
第十章 补心药膳 117
二、补心药膳中常用的能够补心的食物 118
三、补心药膳中常用的能够补心的中药 120
四、补心药膳 121
第十一章 补肺药膳 128
一、补肺药膳的适应证 128
二、补肺药膳中常用的能够补肺的食物 129
三、补肺药膳中常用的能够补肺的中药 131
四、补肺药膳 133
一、补肝药膳的适应证 141
第十二章 补肝药膳 141
二、补肝药膳中常用的能够补肝的食物 142
三、补肝药膳中常用的能够补肝的中药 143
四、补肝药膳 147
第十三章 补胃药膳 152
一、补胃药膳的适应证 153
二、补胃药膳中常用的能够补胃的食物 153
三、补胃药膳中常用的能够补胃的中药 161
四、补胃药膳 163
二、补脑药膳中常用的能够补脑的食物 177
第十四章 补脑药膳 177
一、补脑药膳的适应证 177
三、补脑药膳中常用的能够补脑的中药 182
四、补脑药膳 183
第十五章 健骨药膳 195
一、健骨药膳的适应证 195
二、健骨药膳中常用的能够健骨的食物 196
三、健骨药膳中常用的健骨中药 198
四、健骨药膳 200
附：参考资料 205