- 作 者：王捷二主编
- 出 版 社：长沙：湖南大学出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7811130416
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第1章 概论 1
第一节 饭店规划设计的基本概念 1
第二节 饭店规划设计的意义 6
第三节 饭店规划设计的内容及流程 8
第四节 饭店规划设计的基本原则 10
第2章 饭店筹建决策 15
第一节 饭店筹建的市场调研 15
第二节 饭店目标市场选择和市场定位 21
第三节 饭店地理位置的确定 26
第四节 饭店规模、项目设置的确定 29
第五节 饭店收益经济分析 32
第3章 饭店文化定位与形象设计 39
第一节 饭店形象与形象识别 39
第二节 饭店形象与饭店文化 41
第三节 饭店文化定位与形象设计 42
第4章 饭店功能规划基本概念及总体规划 60
第一节 饭店功能规划基本概念及基础因素 60
第二节 总体规划 71
第5章 饭店环境规划及前厅功能规划 83
第一节 环境规划 83
第二节 前厅功能规划 95
第一节 客房规划相关基本概念 114
第6章 客房功能规划 114
第二节 客房功能规划 122
第7章 餐厅及厨房功能规划 148
第一节 餐厅功能规划 148
第二节 厨房功能规划 166
第8章 康乐设施功能规划 186
第一节 总体规划 186
第二节 康体项目设施功能规划 188
第三节 娱乐项目设施功能规划 205
第一节 洗衣房功能规划 211
第9章 其他设施功能规划 211
第二节 安全设施规划 217
第10章 室内设计 237
第一节 饭店空间处理 237
第二节 色彩设计 253
第三节 照明设计 270
第四节 绿色植物环境设计 290
第五节 艺术品选择 299
第六节 背景音乐 307
参考文献 321
后记 324