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- 作 者：张厚编著
- 出 版 社：福州：福建科学技术出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7533522303
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肉菜青红椒炒牛肉 4
豆芽炒肉丝 4
咸蛋蒸肉饼 6
麻香醉腰片 6
三鲜炒猪心 8
韭心炒百叶 8
红椒焖腊肉 10
菜心烩猪血 10
三丝猪肝汤 12
萝卜羊肉汤 14
海带排骨汤 16
禽蛋菜麻酱鹅肠 18
酒醉鸡翅中 18
菊红双脆 20
银耳鸽蛋汤 20
韭菜炒蛋 22
醋熘松花蛋 22
干贝芙蓉 24
蚝油鸭肝 26
栗子煨鸭 28
红焖乳鸽 30
草菇蒸仔鸡 32
鳞介菜清蒸鲑鱼 34
葱烧海参 36
西芹滑扇贝 38
生炒鳝丝 38
蛤蜊田鸡汤 40
五柳活鱼 42
香酥大虾 44
香煎大黄鱼 46
红烧甲鱼 48
椒盐海蚌 50
白炒鱿鱼 52
果味三文鱼 54
蔬菜肉末烧冬瓜 56
六味苦瓜 56
菜胆蘑菇 58
竹荪芡丝瓜 60
干贝萝卜珠 62
蟹黄芥菜心 62
香烧三素 64
凉拌虾皮莴苣 64
奶油白菜 66
荠菜豆腐 68
冬菇炒菜心 70