- 作 者：李承智
- 出 版 社：上海：上海文化出版社
- 出版年份：1999
- ISBN：7806460608
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总序 1
目录 2
概述 4
一、汤类（60款）1．菊荔煨鸡汤 6
2．米酒鸡汤 7
3．霸王奶椰乌鸡汤 8
4．鹿筋老鸡汤 9
5．鲜海参鸡汤 10
6．竹荪鸡块汤 11
7．芦根凤爪汤 12
8．黄豆芫荽凤爪汤 13
9．虫草鹿筋水鸭汤 14
10．莲藕腐竹火鸭汤 15
11．芋仔老鸭汤 16
12．八宝鞭花汤 17
13．金银菜鲜陈肫汤 18
14．山楂扁豆鸭肫汤 19
15．鲜人参乳鸽汤 20
16．黑芝麻鞭子乳鸽汤 21
17．象鼻蚌乳鸽汤 22
18．蛤蚧鹧鸪汤 23
19．巴戟天鹿茸黄精孔雀汤 24
20．首乌杞子麻雀汤 25
21．节瓜章鱼猪肘子肉汤 26
22．沙虫瘦肉汤 27
23．淮山螺头排骨汤 28
24．章鱼肉排汤 29
25．腐竹甘蔗猪耳汤 30
26．栗子瑶柱猪鼻汤 31
27．发菜蚝豉猪手汤 32
28．雪梨银耳猪手汤 33
29．花生猪尾汤 34
30．玉竹猪肺汤 35
31．腐竹白果猪肚汤 36
32．墨鱼猪肚汤 37
33．凉瓜豆腐猪腰汤 38
34．松仁芝麻猪肠汤 39
35．鱼腥草猪心汤 40
36．淮杞牛尾汤 41
37．北芪党参牛双宝汤 42
38．海马杞子牛睾丸汤 43
39．龟肉羊肚汤 44
40．淮山杞子羊肉汤 45
41．淮杞羊双宝汤 46
42．灵芝黄芪野猪肉汤 47
43．窝蛋驴肉丸汤 48
44．芪党淮杞猫汤 49
45．萝卜金菇野兔汤 50
46．凤爪炖兔汤 51
47．田七百合鼠肉兔脚汤 52
48．冬瓜兔丝子狍子肉汤 53
49．桂圆袋鼠汤 54
50．酸菜豆腐滚墨鱼汤 55
51．豆腐塘里鱼汤 56
52．发菜松仁鱼米汤 57
53．玉米须心蚌肉汤 58
54．玉竹蛤蜊汤 59
55．龙马龟肉汤 60
56．佛跳墙 61
57．山药胡萝卜奶油汤 62
58．腐皮番茄汤 63
59．玉米冬瓜杞子汤 64
60．芦根凤爪汤 65
二、煲类（15款） 65
61．辣椒沙司排骨煲 66
62．番茄肉角煲 67
63．花生猪尾煲 68
64．发财好合煲 69
65．葡汁乳羊煲 70
66．豆豉鱼云煲 71
67．酒酿鲩鱼煲 72
68．尖椒墨鱼煲 73
69．粉丝咽腭煲 74
70．碧绿墨鱼蛋煲 75
71．鸽蛋鳖裙煲 76
72．豆腐蚝肉煲 77
73．葱油海肠煲 78
74．煎豆腐沙虫煲 79
75．蚂蚁白玉煲 80