SN/T 1443-2004《食品安全管理体系》系列标准理解要点

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第一章 SN/T 1443—2004《食品安全管理体系》系列标准的产生和意义 1

第一节系列标准的产生 1

第二节系列标准的意义 3

第二章 SN/T 14431—2004《食品安全管理体系要求》标准理解要点 5

第一节 HACCP原理与食品安全管理原则 5

第二节标准的范围、结构和特点 8

第三节标准的术语和定义 12

第四节食品安全管理体系 20

第五节管理职责 25

第六节食品卫生管理 31

第七节安全产品实现与保障 47

第八节验证、分析和改进 75

第三章 SN/T 14432—2004《食品安全管理体系审核指南》标准理解要点 81

第一节引言 81

第二节范围及引用文件 82

第三节术语和定义 82

第四节审核原则 86

第五节审核方案的管理 87

第六节审核活动 93

第七节审核员的能力和评价 112