- 作 者：朱炳元主编；周月林编著
- 出 版 社：上海：上海远东出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7806612106
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5～6人就餐用（一）卤煮盐水鸭 3
酱麻拌蜇头 5
鸡花炒大玉 6
荠茸鲈鱼片 8
蚝油煨草菇 10
八宝焖野鸭 11
豆蓉甜汤团 13
（二）甜酱菠萝鸭 17
精卤凤眼肝 18
炒肉炝蒜苗 20
糖醋油爆虾 22
脆溜鲩鱼卷 24
三味西瓜鸡 26
油煎白米粽 27
（三）葱烤酥泥鳅 31
珊瑚泡塘藕 32
花雕醉河蟹 33
虾子炒蹄筋 35
炒面红煨鲳 36
鲜肉韭菜饺 38
（四）新风海鳗鲞 43
红油拌猪耳 45
蜜汁赛脆鳝 47
栗子油骰鸡 49
南腿烩猴头 51
砂锅糟青鱼 52
家乡碧子团 53
7～8人就餐用（一）红曲卤酱鸭 57
茄汁青鱼条 59
咸脯酥牛肉 60
萝卜菠萝卷 62
蒜泥拌黄瓜 64
炒双味虾仁 65
炸椒盐排骨 67
雪菜炒竹笋 69
凤脯烩银丝 70
软溜姜汁鱼 72
脆皮馄饨鸭 74
甜乳小馒头 75
（二）盐擦酒味鸡 79
红油白肉片 81
挂霜酥腰果 82
果珍溜鱼片 83
银杏炒鸡丁 85
水晶肉胶冻 87
凉拌嫩茭白 89
腐汁焖酥肉 90
什锦炒米饭 92
（三）芥末拌鸡丝 95
蜜汁禾花雀 96
白卤盐水肫 98
姜汁四季豆 100
炒双味鱼珠 101
威化包银鱼 103
雪花烩鱼肚 104
糟卤醉河鳗 106
芋艿炖秋鸭 107
鲜肉酥月饼 108
（四）汾酒卤牛肉 113
腊月风阉鸡 115
葱油萝卜丝 117
家制叉烧肉 118
白宝石蛋糕 120
干贝蒸蒜子 121
栗子炒鸡花 123
茄汁溜鱼片 125
三鲜烩猴头 127
冰糖煨圆蹄 128
砂锅大鱼头 130
荠菜炒年糕 132
9～10人就餐用（一）红油拌春笋 135
五香卤牛舌 136
蜜汁烤子鱼 137
鲜辣莴苣丝 139
香干拌马兰 141
蒜泥黄瓜条 142
双鱼争艳丽 143
荠菜炒鱼片 145
芙蓉炒蹄筋 147
干贝煨白菜 149
清蒸活鲈鱼 151
白糖莲心粥 153
（二）冰凉糟白鸡 157
高邮黄瓜筒 158
糟卤黄豆芽 159
温拌海蜇头 160
蜜汁小红枣 161
脆鳝配姜丝 162
翡翠围中肉 164
什锦溜锅巴 166
菠萝炒鸡丁 167
蒜泥嫩米苋 168
干贝烩滚龙 169
糖油蒸鲥鱼 171
奶汤水饺鸡 172
（三）糟卤空心翅 175
水晶冻鸭舌 177
糖蜜西红柿 179
芝麻炸肉干 180
姜汁黄瓜条 182
金秋糟田螺 183
宫灯照河鲜 185
威化腊味包 187
炒鳝糊戴帽 189
雪酿蒸火方 191
烂鸡烩鱼肚 193
糖醋菊花鱼 194
当归煨白奶 196
桂花糖芋艿 197
（四）糖醋辣白菜 201
盐水鲜河虾 203
肴肉配姜丝 204
葱油金瓜丝 206
糖姜风晾肉 207
鸡火拌荠菜 208
塔形午餐肉 209
姜芽炒凤脯 211
金腿百子球 212
香西半爿蛤 214
荠菜节节高 215
原汁烩鲈鱼 216
宣腿炖老鸭 218