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- 作 者：秦世学编著
- 出 版 社：北京：科学普及出版社
- 出版年份：1982
- ISBN：13051·1299
- 标注页数：64 页
- PDF页数：71 页
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前言 1
一、栽培概况 1
二、形态和结构 3
（一）子实体 3
（二）菌丝体 6
三、生物学特征 8
（一）营养要求 8
（二）温度要求 10
（三）湿度要求 12
（四）酸碱度要求 12
（五）通风要求 13
（六）光照要求 14
四、发育和生活史 15
（一）担孢子的萌发 15
（二）菌丝体的生长和厚垣孢子的形成 16
（三）厚垣孢子的萌发 16
（四）子实体的发育 17
五、菌种制备 20
（一）自然留种 20
（二）纯菌种（母种）的制备 22
（三）原种和栽培种的制备 27
六、栽培 34
（一）室外栽培 34
（二）室内栽培 45
（三）病、虫害防治 50
七、采收和加工 52
八、食用价值 54
九、烹饪 60
（一）香露炖三菇 60
（二）蚝油豆腐 60
（三）腿汁扒芥菜 61
（四）折鹅掌鱼云 62
（五）鲜陈草菇汤 62
主要参考资料 63