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- 作 者：蔡洁仪编著
- 出 版 社：福州：福建科学技术出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7533523040
- 标注页数：112 页
- PDF页数：114 页
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辣椒漫谈 10
鱼类双鱼闲谈 14
剁椒鱼头 16
豆酥桂鱼 18
宫保鲑鱼丁 20
辣味酸菜鱼 22
鳝段粉丝 24
香辣味噌鱼 26
酿青椒 28
脆炸鳝条 30
干炒狮子鱼 32
甲贝类避风塘炒蟹 34
香芒辣味虾 36
砂锅粉皮虾 38
豉椒炒蟹 40
辣酒煮鲜鲍鱼 42
四川香辣蟹 44
肉类京烧羊肉 46
京葱乳香爆羊片 48
水煮羊肉片 50
陈皮牛肉 52
孜然寸骨 54
毛家红烧肉 56
鱼香小滑肉 58
酸辣汤 60
红烧牛仔骨 62
红咖喱菠萝椰香骨 64
韩式牛肉炒粉丝 66
红油抄手 68
明炉三脆 70
家禽类凉拌香辣麻酱鸡 72
麻辣土豆鸡 74
怪味鸡 76
辣子鸡丁 78
酱爆鸭舌 80
凉拌高粱糟鸭掌 82
甜酸棒棒鸡 84
香蒜色拉照烧鸡 86
黑椒荷芹油鸭松 88
黑金酱汁鸡 90
蔬菜类及其他棒打小黄瓜 92
酸腌菜炒土豆丝 94
西安土豆煎薄饼 96
腐乳椒丝西兰花 98
干煸凉瓜 100
尖椒皮蛋 102
麻辣干丝 104
椒盐脆豆腐 106
凉拌香辣面 108
辣的根源 110