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- 作 者：李柏添著
- 出 版 社：福州：福建科学技术出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7533523571
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面饭类 4
干炒牛河 4
凤爪排骨饭 5
腊味糯米饭 7
扬州炒饭 8
八珍炒面 9
豉油王炒面 10
班腩烩饭 11
鲜虾水饺汤 13
海鲜灌汤包 13
凤爪面 15
皮蛋瘦肉粥 17
啫啫鸡煲 19
窝蛋牛肉饭 21
咸鱼肉片饭 21
星州炒米粉 22
点心类 25
紫菜腐皮卷 25
叉烧酥 27
肠粉 29
鲜虾鸡包仔 30
四宝滑鸡扎 31
豉汁排骨 32
腊肠卷 33
干贝饺、香菜饺 35
叉烧焗餐包 37
水晶鲜虾饺 39
潮州粉果 41
班戟卷 43
百花烧卖 45
炸云吞 47
百花芝士球 49
蚝皇叉烧包 51
芋丝春卷 53
咖喱牛肉饺 55
豉汁蒸凤爪 57
鹑蛋烧卖 59
珍珠咸水饺 61
蜂巢芋饺 63
干蒸烧卖 65
山竹牛肉丸 67
萝卜糕、芋头糕 69
腊味糯米卷 71
煎鱼饼 72
甜品类 74
核桃糊 74
椰汁西米露 75
豆沙芝麻球 77
炖蛋 79
双皮炖奶 79
酥皮蛋挞 81
南北杏炖银耳 82
陈皮赤豆沙 83
马蹄糕 85
芝麻糊 86
椰汁糕、红豆糕 87
马拉糕 89
杏仁豆腐花 90
茅根竹蔗水 91
红莲炖银耳 92
蚝油馅、高汤基本做法 93
咸水饺面团制作 93
酥皮面团制作 94
叉烧包面团制作 95