- 作 者：蒿迈道，李勤凡编著
- 出 版 社：西安：陕西人民教育出版社
- 出版年份：1998
- ISBN：7541973424
- 标注页数：123 页
- PDF页数：131 页
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第一章 秦川牛的分布和形成 1
第一节 秦川牛的分布 1
第二节 秦川牛的形成 2
第二章 秦川牛体形外貌特点和生物学特性 8
第一节 秦川牛的体形外貌特点 8
第二节 体态结构 9
第三节 秦川牛的生物学特性 10
第三章 秦川牛的产肉性能及评价 14
第一节 初生重 14
第二节 断奶重及平均日增重 14
第三节 体形和内部器官发育 15
第四节 胴体中几种组织断奶以后的生长发育 16
第六节 秦川牛产肉性能的评价 18
第五节 秦川牛肉质的变化规律 18
第四章 秦川牛肉用产业化的基本条件 21
第一节 当前世界肉牛业的发展特点 21
第二节 秦川牛肉用产业化的条件 23
第五章 开展本品种选育提高秦川牛肉用性能 27
第一节 进行本品种选育的条件 27
第二节 品系育种 27
第三节 进行本品种选育时的基本工作 28
第六章 杂交方法及杂种优势的利用 32
第一节 杂交优势 32
第二节 常用的几种杂交方法 34
第三节 秦川牛杂交改良的几个技术问题 36
第四节 牛群的结构和组成 38
第五节 建立农村秦川牛的繁育体系 40
第一节 秦川牛的饲料 41
第七章 秦川牛的饲料及粗饲料的加工方法 41
第二节 粗饲料的加工和调制 47
第三节 非蛋白质含氮物饲料 52
第四节 秦川肉牛日粮配合 53
第八章 秦川肉牛的饲养管理和肥育方法 57
第一节 肉牛的生产方式 57
第二节 小牛肉和犊牛肉的生产 58
第三节 育成秦川牛的育肥方法 65
第四节 成年秦川牛的育肥方法 68
第五节 高中档牛肉生产规范 70
第九章 秦川牛的屠宰和肉质评定 72
第一节 宰前准备 72
第二节 肉牛的屠宰 74
第三节 胴体的分割 75
第四节 肉质评定 77
第五节 产肉性能的计算 78
第六节 EEC肉牛胴体的分类及分级标准 79
第十章 秦川牛肉加工技术和综合利用 84
第一节 加工工艺 84
第二节 几种牛肉食品的加工方法 85
第十一章 秦川肉牛常见疾病的防治 90
第一节 消化道疾病 90
第二节 呼吸道疾病 98
第三节 代谢性疾病 101
第四节 中毒症 105
第五节 传染性疾病 108
第六节 体内外寄生虫病 113
第七节 产科病 117