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- 作 者：人民教育出版社，课程教材研究所，生物课程教材研究开发中心编著
- 出 版 社：北京：人民教育出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7107180843
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致教师 1
专题1传统发酵技术的应用 6
专题分析 6
课题1 果酒和果醋的制作 7
课题2腐乳的制作 10
课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 12
专题2微生物的培养与应用 14
专题分析 14
课题1微生物的实验室培养 15
课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 17
课题3分解纤维素的微生物的分离 19
专题3植物的组织培养技术 22
专题分析 22
课题1菊花的组织培养 23
课题2月季的花药培养 25
专题4酶的研究与应用 27
专题分析 27
课题1 果胶酶在果汁生产中的作用 28
课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 30
课题3酵母细胞的固定化 33
专题5 DNA和蛋白质技术 37
专题分析 37
课题1 DNA的粗提取与鉴定 38
课题2 多聚酶链式反应扩增DNA片段 41
课题3血红蛋白的提取和分离 44
专题6植物有效成分的提取 50
专题分析 50
课题1植物芳香油的提取 50
课题2胡萝卜素的提取 54