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- 作 者：张厚编著
- 出 版 社：福州：福建科学技术出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7533522354
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河鲜菜清蒸鲥鱼 4
豆豉草鱼 6
地瓜炒鱼片 8
茄汁河虾 8
红烧鲫鱼 10
粉蒸鲇鱼 12
辣熘鱼丝 14
辣子青虾 14
辣汁黑鱼片 16
鱼头沙锅 18
金针鲈鱼丁 20
蒜子煨鳝段 20
甲鱼沙锅 22
炸糟大虾 24
红焖河鳗 26
海鲜菜生蒸龙虾 28
酸辣海参羹 30
椒盐虾蛄 32
墨鱼熘肉丝 34
蟹肉鱼唇羹 34
木瓜鱼翅盅 36
洋烧马鲛 38
酸辣鲨鱼片 40
清蒸带鱼 42
红烧海鳗 42
一品鲳鱼 44
黄鱼煨白菜 46
麻香鱼肚 48
香辣鱿鱼 48
干烧糖醋黄鱼 50
蛋煎鳕鱼 52
贝壳菜挂卤竹蛏 54
醉蚶爿 54
爆炒花蛤 56
芥末拌黄螺 56
海蚌芙蓉 58
烩豆腐蛎 60
白果炒带子 60
香油海瓜子 62
淡糟香螺片 64
蒜蓉海蚌 64
三丝拌缢蛏 66
蒜子干贝 66
白灼象鼻蚌 68
田螺塞肉 70
葱油日月贝 70