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- 作 者：田志强主编
- 出 版 社：北京：中国计量出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7502624317
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第一节 饮料酒分类 1
第1章 产品基本知识 1
第二节 酒类常用术语及定义 13
第2章 检验基本知识 16
第一节 标准溶液的配制与标定 16
第二节 特殊试剂的配制 26
第三节 数值修约和极限数值的表示判定方法 27
第3章 常用分析仪器 34
第一节 气相色谱仪 34
第二节 原子吸收分光光度计 47
第三节 高效液相色谱 49
第4章 产品标准 58
第一节 蒸馏酒 58
第二节 发酵酒 69
第三节 配制酒 80
第一节 取样要求及程序 81
第5章 抽样及样品制备 81
第二节 抽样要求、程序及样品制备 88
第6章 产品检验 93
第一节 标签检验 93
第二节 感官检验 100
第三节 理化检验 127
第四节 食品添加剂检验 204
第五节 卫生指标检验 210
第7章 真伪鉴别 252
第一节 酒类真伪鉴别 252
第二节 名优白酒真伪鉴别 260
第三节 酒类掺杂、掺假鉴别 267
第四节 纯粮固态酿造白酒鉴别方法 275
附表 276
参考文献 327