- 作 者：何丽梅主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7501925941
- 标注页数：496 页
- PDF页数：503 页
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第一章 非油炸类膨化休闲食品 1
第一节 谷物类 1
第二节 豆类 11
第三节 薯类 13
第四节 其他 15
第二章 油炸类休闲食品 23
第一节 谷物类 23
第二节 薯类 27
第三节 果蔬类 37
第一节 瓜子 54
第三章 坚果类休闲食品 54
第二节 花生 67
第三节 核桃 85
第四节 板栗 89
第五节 豆类 92
第六节 腰果 97
第七节 其他 99
第四章 果（蔬）脯、蜜饯类休闲食品 102
第一节 果脯与蜜饯 102
第二节 蔬菜脯与蜜饯 183
第三节 食用菌脯与蜜饯 234
第四节 其他脯与蜜饯 254
第一节 果类 278
第五章 干制果蔬类休闲食品 278
第二节 蔬菜类 286
第六章 肉禽类休闲食品 294
第一节 牛肉类 294
第二节 猪肉类 306
第三节 鸡肉类 317
第四节 兔肉类 323
第五节 羊肉类 333
第六节 其他 336
第七章 水产类休闲食品 341
第一节 鱼类 341
第二节 贝类、海鲜类 367
第三节 海生植物类 374
第八章 糖食类休闲食品 379
第一节 口香糖 379
第二节 巧克力糖 386
第三节 软糖 394
第四节 花生糖 410
第五节 奶片 420
第六节 其他 422
第九章 其他休闲食品 447
第一节 果冻类 447
第二节 点心类 467
第三节 其他 481