- 作 者：鲁成银，于立强主编
- 出 版 社：北京：中国计量出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7502624295
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第1章 茶叶产品基本知识 1
第一节 产品分类 1
第二节 茶叶产品质量 13
第2章 茶叶检验基本知识 31
第一节 溶液配置的基本知识 31
第二节 样品的采集、制备与处理 38
第三节 数据处理 50
第3章 茶叶常用分析仪器 56
第一节 电子分析天平 56
第二节 原子吸收仪 58
第三节 气相色谱仪 60
第四节 液相色谱仪 72
第五节 紫外—可见分光光度计 78
第4章 茶叶产品标准 82
第一节 茶叶产品标准体系 82
第二节 茶叶产品标准的国际间比较 90
第5章 茶叶产品检验 93
第一节 标签检验 93
第二节 感官检验 97
第三节 理化检验 146
第四节 卫生指标检验 171
第6章 可可制品检验基本知识 226
第一节 可可制品的分类术语及定义 226
第二节 标准溶液的配制与标定 228
第7章 可可制品检测用仪器及产品标准 233
第一节 阿贝折射仪 233
第二节 可可粉产品标准LS/T 3222—1994 234
第三节 可可脂产品标准LS/T 3223—1994 235
第四节 可可液块产品标准LS/T 3224—1994 236
第8章 可可制品产品检验 238
第一节 标签检验 238
第二节 感官检验 238
第三节 理化检验 240
第四节 卫生检验 253
第9章 咖啡食品基本知识 301
第一节 咖啡食品分类 301
第二节 咖啡食品常用术语及定义 302
第三节 咖啡食品检验基本知识 312
第一节 分光光度计 314
第10章 咖啡食品常用分析仪器及产品标准 314
第二节 原子荧光光度计 316
第三节 原子吸收分光光度计 318
第四节 高效液相色谱仪 321
第五节 气相色谱仪 324
第六节 咖啡食品标准 329
第11章 咖啡食品检验 333
第一节 食品标签 333
第二节 感官检验 339
第三节 理化检验 342
第四节 卫生检验 350
第12章 国外相关标准及信息 375
第13章 咖啡食品真伪鉴别 383
参考文献 386