- 作 者：刘自华，解丽娟，刘然著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7501947872
- 标注页数：518 页
- PDF页数：525 页
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一、连锅汤中的8个为什么 1
二、干煸四季豆中的8个为什么 6
三、豆渣鸭脯中的7个为什么 12
四、冬菜大酿鸭中的13个为什么 16
五、热窝姜汁鸡中的8个为什么 25
六、锅粑三鲜中的10个为什么 31
七、黄焖大虾中的8个为什么 42
八、酱烧湖鸭中的10个为什么 51
九、开水白菜中的10个为什么 67
十、鸡豆花中的9个为什么 84
十一、清汤肝膏中的10个为什么 101
十二、板栗烧菜心中的7个为什么 111
十三、网油荷包鸡中的14个为什么 122
十四、板栗红烧肉中的8个为什么 137
十五、东坡肘子中的9个为什么 147
十六、红烧牛尾中的8个为什么 156
十七、四川牛头方中的11个为什么 166
十八、樟茶鸭子中的16个为什么 178
十九、糖醋脆皮鱼中的14个为什么 195
二十、菠饺鱼肚中的8个为什么 208
二十一、糖醋五柳鱼中的7个为什么 215
二十二、蒜泥白肉中的8个为什么 224
二十三、椒麻鸡翅中的6个为什么 233
二十四、芥末鸭掌中的6个为什么 241
二十五、龙井鲍鱼中的10个为什么 249
二十六、兰花肚丝中的9个为什么 262
二十七、炸扳指中的8个为什么 272
二十八、清炖牛尾中的8个为什么 282
二十九、枸杞炖牛冲中的8个为什么 293
三十、五香酥鲫鱼中的7个为什么 301
三十一、酸辣臊子牛筋中的7个为什么 312
三十二、姜汁菠菜中的6个为什么 320
三十三、面包虾仁中的7个为什么 329
三十四、鸡蒙菜心中的7个为什么 339
三十五、半汤鲢鱼中的6个为什么 345
三十六、珊瑚雪花鸡中的8个为什么 351
三十七、三鲜烧紫鲍中的5个为什么 362
三十八、冬菜碎米鸡中的7个为什么 367
三十九、仔姜爆鸭丝中的6个为什么 375
四十、虫草鸭子中的6个为什么 382
四十一、魔芋烧湖鸭中的6个为什么 387
四十二、泸洲烘蛋中的9个为什么 393
四十三、糖醋茄饼过江中的7个为什么 401
四十四、鱼香紫菜薹中的6个为什么 408
四十五、大蒜烧地羊中的8个为什么 415
四十六、雪花核桃泥中的9个为什么 425
四十七、口袋豆腐中的7个为什么 436
四十八、酥炒蚕豆泥中的7个为什么 443
四十九、鸡皮鱼肚中的6个为什么 450
五十、软烧大蒜鲢鱼中的7个为什么 456
五十一、龙眼咸烧白中的8个为什么 463
五十二、芝麻红苕饼中的7个为什么 471
五十三、龙抄手中的6个为什么 477
五十四、赖汤圆中的8个为什么 482
五十五、珍珠圆子中的7个为什么 490
五十六、菠饺银肺中的8个为什么 497
五十七、干贝炒鱼淖中的8个为什么 504
五十八、生烧大转弯中的6个为什么 513