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- 作 者：张厚编著
- 出 版 社：福州：福建科学技术出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7533522273
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油炸菜松炸虾球 4
脆鳝挂卤 4
吉列田鸡 6
香爆青鱼盒 6
椒盐瓜鱼 8
香酥葡萄肝 8
清炸猪排 10
香炸苔条 10
炸熘里脊 12
爆炸鱿圈 12
炸鸡肉丸 14
椒盐羊肉片 16
香酥海蛎 18
香炸卤肠 18
干炸活蟹 20
炸松仁薯片 22
煎烧菜鲜虾酿鸭掌 24
煎烧带鱼 26
香油大虾 26
蛋煎鲑鱼 28
虾仁鱼翅煎 30
香煎牛里脊 32
橙汁地瓜煎 32
银鱼煎蛋 34
明珠南瓜 36
蛋煎葱藕肉饼 38
蛋煎芋丝虾饼 40
烘烤菜葱烤鸭肝 42
烤羊肉串 42
酒烤鳝鱼 44
南乳烤鸽腿 46
烤带鱼 48
烤鲥鱼 48
梦梁炙鱼 50
烤素鸽蛋 50
香烤海鲜卷 52
黄泥烤笋 54
香酥猪腰 56
酥烤兔肉 58
烤仔羊 60
香烤卤肉 62
烤火腿肠 64
烤肉馅薯夹 66
荷包鲑鱼 68
烤八块鸡 70