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- 作 者：朱振藩著
- 出 版 社：天津：百花文艺出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7530640135
- 标注页数：312 页
- PDF页数：330 页
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卷一 素材 2
干菜 2
冬菜 8
大头菜 13
榨菜 19
辣椒 24
菠菜 30
洋葱 35
大白菜 41
苋菜 47
一束金 51
金针菜 57
豆芽 62
萝卜 68
冬瓜 74
马铃薯 79
竹笋 84
黑木耳 91
银杏 97
百合 104
莲子 111
核桃仁 117
花生 124
栗子 130
西瓜 137
豆腐 144
豆腐乳 149
面筋 155
发菜 161
紫菜 168
海带 174
绿茶 180
卷二 荤品 186
肥羊 186
牛肉 192
鲔鱼 198
鳗鱼 203
鲳鱼 208
带鱼 212
乌贼 216
牡蛎 222
火腿 227
白鲞 233
鱼肚 239
海参 246
虾米 253
卷三 调料 258
美酱 258
番茄酱 265
豆豉 271
花椒 277
胡椒 283
酱油 289
芡粉 294
米酒 301
良醋 306