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- 作 者：傅培梅著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7501953872
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关于四川菜Part 1
关于浙江菜 Part 2
棒棒鸡 5
成都子鸡 6
宫保鸡丁 7
樟茶鸭 8
回锅肉 10
鱼香肉丝 11
蒜泥白肉 12
红油腰片 13
小笼粉蒸排骨 14
干煸牛肉丝 16
川味红烧牛肉 17
五味明虾片 18
干烧虾仁 20
虾仁锅巴 21
宫保鱿鱼卷 22
辣豆瓣鱼 24
豆酥鲳鱼 25
麻辣鳝片 26
泡椒河鳗 28
家常海参 29
屑子烘蛋 30
麻婆豆腐 31
家常豆腐 32
口袋豆腐 33
鱼香茄夹 34
干煸四季豆 36
四川泡菜 37
糖醋白菜 38
麻辣黄瓜 38
川味鸡丝凉面 40
红油抄手 42
担担面 42
醉鸡 45
叫花鸡 46
盐水鸭 48
油淋鸽子 50
镇江肴肉 51
走油扣肉 52
蜜汁火腿 53
无锡肉骨头 54
砂锅狮子头 55
油爆河虾 56
拌海蜇丝 56
茄汁明虾 58
三色明虾片 59
酱爆青蟹 60
苏式熏鱼 61
砂锅鱼头 62
红烧划水 64
葱？鲫鱼 65
黄鱼两吃 66
松鼠黄鱼 68
西湖醋鱼 69
酥炸桃仁 70
太湖脆鳝 70