最新国际标准ISO 22000：2005食品安全管理体系建立与实施指南

作者：裴山主编
出版社：北京：中国标准出版社
出版年份：2006
ISBN：7506639629
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目录 1

第一章食品的安全与卫生 1

第一节食品的定义 1

第二节食品安全卫生控制的必要性 2

第三节食品安全卫生控制的发展 3

第四节食品的危害 4

第二章危害分析与关键控制点（HACCP） 14

第一节 HACCP产生与发展过程 14

第二节 HACCP七个原理 18

第三节 HACCP应用 25

第四节 HACCP体系与相关法律法规 28

第三章 HACCP运行的条件 35

第一节 HACCP运行的前提条件 35

第二节美国GMP与SSOP对照 41

第三节 HACCP与ISO9000 42

第四章食品安全管理体系内容演示 43

第一节 ISO22000∶2005 43

第二节基础设施和维护方案——良好操作规程（GMP） 67

第三节操作性前提方案（PRPs）（卫生标准操作程序SSOP） 79

第四节 HACCP计划（HACCP七个原理） 102

第五章 2005版ISO22000食品安全管理体系实施 113

第一节基础设施和维护方案（PRPs）（范本1） 113

第二节操作性前提方案（PRPs）（范本2） 138

第三节 HACCP计划（范本3） 165

第四节相关程序文件（范本4） 211

第五节实验室手册（范本5） 238

第六节食品安全管理体系手册（范本6） 249