- 作 者：郑向敏主编
- 出 版 社：北京：中国财政经济出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7500583818
- 标注页数：271 页
- PDF页数：283 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源283 ≥271页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
目录 1
第一章 现代饭店管理概述 1
第一节 现代饭店的概念 1
第二节 现代饭店的种类与等级 3
第三节 现代饭店的功能、要求与布局 7
第四节 现代饭店集团 10
第五节 现代饭店资源 19
第六节 现代饭店投资策划与筹备 23
案例与习题 40
第一节 现代饭店经营管理的特点与内容 42
第二章 现代饭店经营管理理论与方法 42
第二节 现代饭店管理的基本原理 48
第三节 现代饭店管理的基础理论 51
第四节 现代饭店管理的基本方法 65
第五节 现代管理方法在饭店中的应用 67
案例与习题 87
第三章 现代饭店系统管理 89
第一节 现代饭店系统管理的概念 89
第二节 现代饭店组织管理系统 92
第三节 现代饭店计划管理系统 105
第四节 现代饭店管理控制系统 117
第五节 现代饭店系统分析与评价 122
案例与习题 128
第四章 现代饭店资源管理 130
第一节 现代饭店人力资源管理 130
第二节 现代饭店财力资源管理 141
第三节 现代饭店物力资源管理 155
第四节 现代饭店信息资源管理 168
第五节 现代饭店时间资源管理 178
第六节 现代饭店形象与口碑塑造 189
案例与习题 202
第五章 现代饭店服务质量管理 204
第一节 现代饭店服务质量概述 204
第二节 现代饭店质量管理方法 209
第三节 现代饭店全面质量管理 217
第四节 现代饭店交互服务质量管理 221
第五节 现代饭店服务质量承诺与质量保证 226
第六节 现代饭店顾客满意与顾客价值 230
案例与习题 236
第六章 现代饭店安全管理 239
第一节 现代饭店安全管理概述 239
第二节 现代饭店安全网络与安全组织 246
第三节 现代饭店安全管理的计划、制度与措施 249
第四节 现代饭店紧急情况的应对与管理 264
案例与习题 267
参考文献 269