- 作 者：台湾汉光文化事业股份有限公司编
- 出 版 社：长春：吉林摄影出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7806064508
- 标注页数：119 页
- PDF页数：126 页
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冷盘类 6
凉芹鲜鲍条 6
酥松子仁 8
凉拌海蜇 8
牛羊肉类 10
贵妃牛肉 10
连锅羊肉 11
苏东坡牛脯 12
叫化牛白腩 12
红椒牛肉丝 14
炒羊肚丝 15
彭家羊柳 16
左公牛球 16
湘葱牛肉 18
红烧牛筋 18
牛肉粉丝 20
红烧羊掌 21
猪肉类 22
翡翠丝瓜排 22
宫保肉丁 24
泡菜肉末 24
蒜苗腊肉 26
蒸腊味合 27
富贵火腿 28
京葱串子排 30
蒸双腊 31
苦瓜肥肠 32
泡溜龙筋 34
鸡鸭类 35
嫩姜鸡片 35
生煎鸡饼 36
东安土鸡 38
麻辣子鸡 38
密瓜鸡盅 40
子姜鸭脯 40
富贵鸡 42
东坡土鸡 44
左宗棠鸡 46
芹菜鸭条 46
油淋去骨鸡 48
竹节鸡盅 48
黄焖鸡 50
脆皮烤鸭 51
山鸡锅 52
鱼虾海鲜类 53
荔枝鱿鱼卷 53
龙凤配 54
干贝绣球 55
龙虾双松 56
双味蟹拳 58
翠玉虾排 58
松子糖醋黄鱼 60
干烧河鳗 61
豆豉蒸鲳鱼 62
烟熏黄鱼 63
湘汁四味明虾 64
面托黄鱼 65
生煎虾排 66
生菜虾松 68
蛋豆腐类 69
彭家豆腐 69
畏公整豆腐 70
干贝无黄蛋 72
鸡汁凤凰蛋 72
麻绒鸽蛋 74
冬瓜雪 75
蔬菜类 75
四色湘素 76
冬菇莴笋柱 76
冬笋豆苗 78
干贝芥菜胆 79
如意发菜卷 80
腐汁虎爪冬笋 80
三层楼 82
羹汤类 83
冬菇蹄筋盅 83
上汤鱼生 84
扁节笋鸡球汤 84
冬菇鱼球汤 86
老姜子鸡汤 87
菊花火锅 88
萝卜丝鲫鱼汤 90
点心类 91
枣泥小包 91
脑丝卷 92
香脆响铃 94
三元枣子茶 96
荸荠饼 96
翡翠凉面 98
萝卜丝饼 98
梅花枣泥饼 100
生煎圆小包 100
湘式银丝卷 102
枣泥软饼 103
地理风物与历史 104
一、山情水意拥三湘 109
二、典雅古朴环胜迹 109
三、农林渔矿皆丰盈 109
四、历历史事见豪贤 109
细说湖南饮馔 109
一、湖南饮食脉络 117
二、地方小吃巡礼 117
三、种种饮茶滋味 117
四、特殊调味闲谈 117
五、古之荆楚话湖北 117
湘绣 117
赤壁图 118