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- 作 者：唐士元主编
- 出 版 社：广州：广州出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7806558756
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第一篇 蔬菜概述 2
蔬菜类食物的营养特点 2
蔬菜类食物的医疗功用 8
第二篇 根茎类 14
萝卜 14
胡萝卜 21
藕 25
洋葱 30
山药 33
大蒜 37
莴笋 42
竹笋 45
芦笋 49
生姜 53
茭白 56
荸荠 58
第三篇 茎叶类 62
白菜 62
菠菜 67
油菜 71
芹菜 74
苋菜 79
韭菜 81
蒜苗 86
西洋菜 89
茼蒿 92
芫荽菜 95
菜花 98
葱 104
第四篇 瓜茄类 110
黄瓜 110
冬瓜 117
苦瓜 120
南瓜 126
丝瓜 130
茄子 135
辣椒 141
番茄 149
第五篇 菌类 160
蘑菇 160
猴头菇 168
金针菇 173
黑木耳 177
银耳 183