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- 作 者：（英）Sarah Brown著
- 出 版 社：北京：中国友谊出版公司
- 出版年份：2002
- ISBN：7505717200
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前言 6
烹调时间与技巧 7
叶菜类 8
嫩茎与球茎类 11
果菜类 14
豆荚与种籽类 17
根茎类与块茎类 20
水果类 23
干果类 26
坚果与种籽类 27
豆类 28
菇菌类与海菜类 29
谷物类 30
面食类 31
扁型鱼类 32
圆型鱼类 34
甲壳类海鲜 37
牛肉 38
猪肉 40
羊肉 42
家禽与野味 44
内脏与杂肉 46
小牛肉 48
食谱 49
食谱使用指南 50
汤与前菜 51
鱼类与甲壳类海鲜 71
家畜、家禽肉和野味 84
蔬菜料理 99
蔬菜配菜 115
甜点 131
酱汁与水果酱 147
面包、蛋糕和饼干 159
微波炉使用须知 167
传统食谱的微波炉应用 168
一人分量料理 170
菜单设计 171
问题释疑 172
如何选购微波炉 176
认识微波炉 181
微波炉的清洁与维修 184
微波炉的配备与烹调用具 186
影响微波烹调的因素 193
微波烹调的技巧 196
微波炉和冰箱 204
烫煮冷冻用青蔬 210
烹调建议与诀窍 212
名词解释 215
索引 217