- 作 者：吴良美主编
- 出 版 社：北京：中国财政经济出版社
- 出版年份：1998
- ISBN：7500539207
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绪论 1
第一章 稻谷的工艺性质 5
第一节 稻谷的分类及其籽粒结构 5
第二节 稻谷的物理性质 9
第三节 稻谷的化学成分 17
第二章 稻谷的清理 24
第一节 杂质及其清理方法 24
第二节 风选 25
第三节 筛选 33
第四节 干法比重分选 63
第五节 磁选 78
第三章 稻谷脱壳 87
第一节 概述 87
第二节 胶辊砻谷机 89
第三节 脱壳工艺效果的评定 126
第四章 谷壳分离与收集 129
第一节 谷壳分离 129
第二节 谷壳收集与整理 136
第五章 谷糙分离 139
第一节 概述 139
第二节 谷糙分离平转筛 141
第三节 重力谷糙分离机 157
第四节 巴基机 164
第五节 谷糙分离工艺效果评定 170
第六章 碾米 172
第一节 概述 172
第二节 卧式碾米机 176
第三节 喷风碾米机 196
第四节 立式碾米机 205
第五节 米机的工艺组合 211
第六节 碾米工艺效果评定 214
第七章 成品及其副产品整理 219
第一节 成品整理 219
第二节 副产品整理 233
第八章 白米深加工与成品计量包装 250
第一节 蒸谷米生产 250
第二节 水磨米加工 255
第三节 不淘洗米加工 257
第四节 强化米加工 261
第五节 留胚米加工 266
第六节 增香大米及其他特种米加工 266
第七节 计量及包装 271
第九章 工艺流程设计 290
第一节 概述 290
第二节 工艺流程设计的步骤和方法 292
第三节 工艺流程举例 321
第十章 副产品的综合利用 326
第一节 稻壳的综合利用 326
第二节 米糠、米胚芽的综合利用 335
第三节 碎米的综合利用 344
第十一章 杂粮加工 349
第一节 高粱加工 349
第二节 粟加工 356
第十二章 生产技术管理 362
第一节 概述 362
第二节 操作规程的制定和执行 363
第三节 劳动组织与劳动保护 365
第四节 技术测定 367
第五节 质量管理 369
第六节 设备管理 378
第七节 日常生产管理 381
第八节 节能管理 387
附录一 我国稻谷的分类与质量标准 394
附录二 我国大米的分类与质量标准 396
附录三 各种金属丝筛网的规格 399
附录四 碾米设备的专业、品种、型式代号及产品规格 404