- 作 者：陈松，木霁弘，胡波主编
- 出 版 社：昆明：云南科学技术出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7541622702
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一、概述 1
前 言 1
1.源流 2
2.定义 9
（1）产地 10
（2）原料 10
（3）工艺 10
（4）陈化 10
（5）外形分类 10
（6）内质要求 11
3.神奇普洱茶 13
1.优质茶品种 18
（1）双江勐库大叶种 18
二、品种 18
（2）凤庆大叶种 19
（3）勐海大叶种 19
（4）革质杨柳茶 20
（5）澜沧大叶绿芽茶 20
（6）景东大叶茶 21
（7）景谷大白茶 21
（8）云抗10号 21
（9）云抗43号 22
（10）长叶白毫 22
（11）矮丰 22
（12）云梅 23
（13）云瑰 23
2.普洱茶种类 24
（2）普洱茶砖 25
（1）普洱沱茶 25
（3）七子饼茶 26
（4）紧茶 27
（5）饼茶 28
（6）方茶 28
（7）沱茶 28
（8）普洱方茶 28
（9）康砖茶 29
三、加 工 30
1.沿革 31
2.现代工艺 33
1.六大茶山 33
四、产地 35
（1）易武 37
（2）倚邦 38
（3）攸乐 39
（4）曼撒 39
（5）蛮砖 41
（6）革登 41
2.其他茶区 42
五、功效 46
1.历代医家的论述 46
2.现代研究 50
3.普洱茶的药效 54
4.抗癌功能 55
5.心理保健 61
六、鉴赏 63
1.生与熟 64
2.储藏与干仓、湿仓 65
3.陈色 66
4.香气 67
5.味道与冲泡 73
6.水性 76
7.喉韵 76
七、云南少数民族茶艺 79
1.竹筒茶 80
2.青竹茶 81
3.腌茶 82
4.凉拌茶 82
5.菜包茶 83
6.酸茶 84
7.烤茶 84
8.烧茶 84
9.土锅茶 85
10.罐罐茶 86
13.油茶 87
11.擂茶 87
12.盐茶 87
14.酥油茶 89
15.“龙虎斗” 89
16.感通茶 90
17.三道茶 90
18.九道茶 92
八、云南茶产业分析 94
1.优势 94
（1）普洱茶的知名度 94
（2）自然条件 95
（3）民族茶文化 95
（4）内在品质 95
（5）种茶制茶历史 95
（7）政府态度 97
（6）种质资源 97
（8）早春绿茶市场 98
（9）生产成本 98
2.劣势 98
（1）投入和单产 98
（2）布局和规模 99
（3）管理 100
（4）品牌和市场占有率 100
（5）农残问题 101
（6）标准 101
（7）市场竞争 101
（8）营销 102
（9）流通渠道 103
（1）发展战略与规划 104
3.发展的瓶颈 104
（2）供销供应链 105
（3）体制和观念 106
（4）产业链格局 106
九、普洱茶关键词 108
1.干仓与湿仓 108
2.渥堆 108
3.紧茶 108
4.班禅沱茶 109
5.饼茶 109
6.铁饼 110
7.大叶、中叶、小叶 111
8.晒青、烘青 111
9.内票、内飞 111
10.红印 112