- 作 者：黄翠琴，何桂华主编
- 出 版 社：福州：福建科学技术出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7533523229
- 标注页数：174 页
- PDF页数：183 页
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上篇 竹笋保鲜与加工 3
第一章 竹笋主要品种与加工发展概况 3
第一节 竹笋价值 3
第二节 主要竹笋品种 3
第三节 竹笋加工发展概况 9
第二章 竹笋保鲜贮藏 12
第一节 保鲜原理 12
第二节 常规保鲜 12
第三节 工厂化保鲜 14
第三章 笋干 17
第一节 笋干常规加工 17
第二节 笋干成品的标准及其软化处理 25
第一节 产品种类和加工设备 26
第四章 水煮笋和盐渍笋 26
第二节 水煮笋工艺规程 27
第三节 盐渍笋加工方法 33
第五章 竹笋深加工 34
第一节 竹笋深加工种类与品种 34
第二节 菜肴类竹笋加工品 34
第三节 休闲类竹笋加工品 36
第四节 配菜类竹笋加工品 38
下篇 竹材与竹副产品加工利用 43
第六章 竹制日用品制作 43
第一节 竹材构造和加工工具 43
第二节 竹家具 51
第三节 竹席 71
第四节 竹炊餐具和竹家饰用品 77
第一节 竹编种类和地方特色 80
第七章 竹编 80
第二节 竹编织品制作 82
第八章 竹雕刻 88
第一节 竹雕刻材料 88
第二节 竹雕刻工具 89
第三节 竹雕刻工艺手法 91
第四节 竹雕刻操作程序 92
第九章 竹材人造板 95
第一节 竹材人造板分类与性质 95
第二节 竹材胶合板 99
第三节 竹编胶合板 103
第四节 竹篾积成胶合板 107
第五节 竹材碎料板 111
第六节 竹材集成地板 116
第十章 竹材造纸和其他化工产品 118
第一节 竹材制浆造纸 118
第二节 竹炭及其副产品 127
第三节 竹三醋酸纤维素酯与竹木糖醇 137
第十一章 竹类药用和营养保健价值开发 141
第一节 药用价值开发 141
第二节 营养保健价值开发 150
第十二章 竹副产品综合利用 156
第一节 竹箨加工利用 156
第二节 竹枝竹叶加工利用 160
第三节 竹蔸、竹根、竹鞭加工利用 162
第四节 竹材加工剩余物利用 163
第五节 竹林地竹荪开发利用 165