- 作 者：王冰编著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7501949026
- 标注页数：229 页
- PDF页数：240 页
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［第1章］闲话大蒜 3
一、蒜的历史 3
1．蒜的世界史探源 3
2．蒜在中国 7
二、蒜的选购和保鲜 8
1．大蒜的种类和优良品种 8
2．国内有哪些品牌蒜 11
3．不同季节的蒜 16
4．大蒜的产地和生产 18
5．蒜的选购和储藏 20
三、蒜的基本知识 24
1．深入了解大蒜 24
2．蒜的药理作用 26
3．蒜的营养价值 32
4．关于蒜的小知识 35
5．食用蒜的禁忌 39
四、戏说大蒜 42
1．蒜在国外的发展 42
2．蒜的趣闻 45
［第2章］蒜的妙用 63
一、美味盘中餐 63
1．大蒜全身都是宝 63
2．巧食大蒜 64
3．大蒜米粥 67
4．大蒜的吃法说不尽，道不完 69
5．大蒜的深加工 70
二、大蒜对于食物的妙用 75
1．大蒜可以防止食物霉变 75
2．柑橘要保鲜，大蒜来帮忙 77
3．大米生虫找大蒜 78
1．生活中使用大蒜的小技巧 79
三、大蒜在生活中的巧用 79
2．大蒜在烹调时的妙用 82
四、大蒜在医疗方面的巧用 84
1．千锤百捣始成剂 85
2．大蒜疗伤止痛效果佳 90
五、大蒜在水产养殖中的应用 92
1．大蒜在水产养殖中的应用 92
2．应用中的注意事项 96
［第3章］常见疾病蒜疗法 99
一、呼吸系统疾病 99
1．感冒 99
2．咳嗽 100
3．喘 102
二、消化系统疾病 104
1．胃痛 104
2．泄泻 106
3．腹胀痛 108
三、循环系统疾病 110
1．高血压 110
2．血症 111
四、传染病 114
1．肺痨（肺结核） 114
2．黄疸 116
3．疟疾 116
4．痢疾 118
5．霍乱 122
五、泌尿系统疾病 123
水肿 123
六、神经系统疾病 130
神经痛 130
七、内科其他疾病 131
1．中暑 131
2．癌症肿瘤 132
3．其他内科疾病 134
八、外科疾病 135
1．疮疡 135
2．瘰疠 137
3．冻疮 138
4．毒虫螫伤 139
九、皮肤科疾病 140
1．癣 140
2．鹅掌风 141
3．鸡眼 142
4．神经性皮炎 143
十、儿科病 144
1．咳嗽 144
2．虫症 145
3．小儿水肿 147
4．百日咳 148
5．白 喉 151
6．杂病 152
十一、五官科疾病 154
喉痹和骨鲠 154
［第4章］家庭保健蒜 159
一、人类健康的神圣卫士——大蒜 159
1．近代研究发现蒜的六大保健功效 159
2．细菌的强力杀手——大蒜 164
3．人类健康卫士——大蒜 167
4．抗癌治疗的又一新途径 171
5．老年人养生长寿的挚友 175
6．大蒜及维生素C并用可使血糖显著下降 178
二、多能的大蒜 181
1．合理吃蒜益处多 181
2．专治“现代病”的大蒜 182
3．脑力劳动者宜常吃大蒜 183
4．保健美容蒜秘方 184
三、女性保健与蒜 187
1．月经不调 187
2．妊娠水肿 188
3．带下病 190
四、男性保健与蒜 191
1．治疗阳痿 191
2．治疗睾丸发育不良 192
五、民间大蒜简易药用验方 193
［第5章］家庭食谱 201
蛋黄大蒜 201
蒜汗面菜 202
四川泡菜 203
韩国蒜茸泡菜 205
吉士蒜香片 207
蒜酱拌菜 208
蒜香土豆泥 209
蒜泥蒸拌菜 210
大蒜烧裙边 212
蒜泥煎牛上脑 214
蒜泥鸡蛋 216
蒜泥白肉 217
蒜茸芝麻羊肉排 218
蒜香羊肉 220
蒜辣牛骨髓 221
蒜头扣鲶鱼 222
蒜头熬鱼 224
蒜子牛鞭 226
蹄蹋蒜珠 227
蒜烧牛尾 228
蒜肉花生米 229