- 作 者：《现代人·大众美食系列》编写组编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7501954321
- 标注页数：80 页
- PDF页数：84 页
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Part 1 米和米饭的学问 6
目录 6
家常食用的米 8
籼米 8
粳米 8
糯米 9
米的营养和选购 9
糙米 9
糯米 10
小米 10
精白米 10
紫米 11
红米 11
薏米 11
将生米煮成好吃的熟饭 11
电饭锅煮饭 12
捞饭 12
焖饭 12
蒸饭 12
营养丰富的杂粮米饭 13
炒饭 14
烫饭 14
米饭的百变制作 14
盖浇饭和烩饭 15
菜饭 15
Part 2 花样米饭63道 16
炒饭篇 18
鸡蛋炒饭 18
特色蛋炒饭 19
扬州炒饭 20
什锦炒饭 21
素什锦炒饭 22
鲜蚕豆炒饭 23
蒜味蛋炒饭 24
广州炒饭 25
玉米粒炒饭 26
培根炒饭 27
青椒牛肉炒饭 28
雪里蕻炒饭 29
泡菜炒饭 30
菠萝火腿炒饭 31
双菇炒饭 32
三色炒饭 33
虾仁炒饭 34
萝卜干炒饭 35
番茄咖喱炒饭 36
豆豉肉末炒饭 37
咸蛋黄炒饭 38
扁豆炒饭 39
香菇芥菜炒饭 40
咸菜蛋皮炒饭 41
咸鱼炒饭 42
茶叶炒饭 43
烫饭篇 44
羊肉烫饭 44
青菜烫饭 45
肉汤白菜烫饭 46
四色烫饭 47
鸡汤烫饭 48
家常烫饭 49
盖浇饭篇 50
黑椒牛柳盖饭 50
茄汁牛肉盖饭 51
豉汁小排饭 52
广式盖浇饭 53
番茄香菇咖喱盖饭 54
咖喱鸡饭 55
猪肉盖浇饭 56
滑蛋蟹棒盖饭 57
肉丁豌豆盖浇饭 58
蘑菇盖浇饭 59
牛肉洋葱盖浇饭 60
鱼香茄子盖浇饭 61
草虾盖浇饭 62
扁豆盖饭 63
辣鸡肉烩饭 64
咸鱼鸡粒烩饭 65
罗汉素烩饭 66
素鲜菇烩饭 67
菜饭篇 68
腊味糯米饭 68
腊味香肚饭 69
腊味煲仔饭 70
豌豆菜饭 71
鸡蛋菜饭 72
火腿菜饭 73
山药蒸肉饭 74
牛肉焖饭 75
蔬菜焖饭 76
鸡腿饭 77
蒜香蟹肉饭 78
三色焖饭 79
茄香菜饭 80