饭店经理人怎样驾驭财务

第一章　经理人怎样驾驭财务 1

导读 1

第一节　饭店财务目标要与企业目标相匹配 1

目录 1

第二节　饭店财务目标的三个层次 3

第三节　财务管理的三个层次 6

第四节　经理人驾驭财务的理念 8

第五节　经理人的财经法律责任 13

导读 17

第一节　饭店财务管理体制创新 17

第二章　经理人怎样组织财务工作 17

第二节　建立饭店财务组织机构 22

第三节　建立饭店财务管理制度 26

第四节　总经理如何处理好与财务总监的关系 27

第五节　总经理如何处理好与所有者之间的信息传递 28

第六节　总经理怎样创新经营绩效评价模式 31

第三章　经理人怎样阅读财务报表 36

导读 36

第一节　财务报表的作用 36

第二节　财务报表之间的关系 38

第三节　怎样阅读资产负债表 41

第四节　怎样阅读利润表及利润分配表 55

第五节　怎样阅读现金流量表 62

第六节　建立适合企业管理的财务报表 67

第四章　经理人怎样解读与诊断财务状况 93

导读 93

第一节　不同利益相关者对财务报表的不同财务需求 93

第二节　饭店行业竞争力分析 95

第三节　如何判断财务结构是否合理 100

第四节　如何判断饭店短期偿债能力 103

第五节　如何判断饭店长期偿债能力 104

第六节　如何分析饭店的营运能力 105

第七节　如何分析饭店的经营业绩 109

第八节　如何分析饭店的盈利能力 113

第九节　如何分析饭店的盈利增长能力 117

第十节　怎样管理现金流 119

第五章　经理人怎样加强财务控制 125

导读 125

第一节　怎样建立饭店内部控制制度 125

第二节　怎样控制食品和酒水成本 131

第三节　能源费用的控制 137

第四节　加强人力资源成本的控制 139

第五节　信用管理与控制 141

第六节　风险控制 144

第七节　运用信息系统加强财务控制 148

第六章　经理人怎样规划未来的财务成果 150

导读 150

第一节　生命周期与利润规划 151

第二节　利润规划的方法和核心——盈亏平衡分析 156

第三节　怎样建立内部责任体系 163

第四节　怎样确定目标利润 165

第五节　怎样制定股利分配方案 170

第六节　饭店盈利模式的创新 176

第七节　提高盈利能力的措施 181

第一节　构建预算管理体系 183

导读 183

第七章　经理人如何掌握预算工具 183

第二节　选择合适的预算模式 192

第三节　预算编制的程序 194

第四节　经营预算的编制方法 195

第八章　经理人怎样进行创收管理 201

导读 201

第一节　客户价值管理 201

第二节　收益管理 207

第三节　增加收入的途径 214

第四节　开发营销信息系统 217

第一节　税务筹划是为了合理节税 222

第九章　经理人怎样进行税务筹划 222

导读 222

第二节　资金筹集中的税务筹划 223

第三节　投资决策中的税务筹划 224

第四节　利润分配及兼并过程中的税务筹划 226

第五节　会计核算中的税务筹划 226

第六节　税务筹划应该注意的问题 229

第十章　经理人怎样进行筹资决策 231

导读 231

第一节　饭店资金筹集的原则 231

第二节　如何确定筹措资金的最佳方法 233

第三节　如何花最小的成本使用资金 235

第十一章　经理人怎样进行资本运作 240

导读 240

第一节　制定资本运营战略 240

第二节　评估被收购企业的整体投资价值 242

第三节　决策饭店是否上市 245

第四节　股权置换收购企业 248

第五节　财务重整挽救濒临破产公司 249

第六节　建立控股公司扩大企业规模 252

主要参考文献 254

后记 255