水稻贮藏与加工新技术

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一、稻谷的收获与贮藏 3

（一）稻谷的收获 3

（二）稻谷的贮藏 6

（三）稻谷贮藏期间的病虫鼠害防治 10

二、稻谷加工 22

（一）稻谷的种类与特性 22

（二）稻谷的理化性质 23

（三）稻谷的加工 28

三、大米制品的加工 41

（一）大米制品加工应遵循的原则及相关技术规范和要求 41

（二）米制品的加工实例 43

（三）特色米的加工与利用 59

主要参考文献 61