乳及乳制品质量检验

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第1章　产品基本知识　 1

第一节　乳的基本知识 1

第二节　乳制品的分类、术语及定义 13

第2章　检验基本知识　 17

第一节　溶液配制的基本知识 17

第二节　常用理化分析基本技术 42

第三节　样品的采集、制备与处理 61

第四节　数据处理 69

第3章　分析仪器设备的使用及维护　 83

第一节　常用仪器设备的使用及维护 83

第二节　精密检验仪器设备的使用、维护、保养 93

第4章　产品标准及标签　 121

第一节　乳及乳制品产品标准 121

第二节　乳与乳制品标签要求 129

第5章　感官及理化检验　 131

第一节　乳及乳制品的感官检验 131

第二节　乳及乳制品理化检验 148

第6章　维生素及矿物质的检验 195

第一节　乳与乳制品中维生素的检验 195

第二节　乳与乳制品中矿物质的检验 239

第7章　卫生指标检验　 246

第一节　有害物质及食品添加剂测定 246

第二节　微生物学检验 284

第8章　其他检验方法和相关信息　 360

第一节　生产加工车间环境监测 360

第二节　乳与乳制品快速检测方法简介 365

参考文献　 370