- 作 者：马先达，李文明编著；侯小明摄
- 出 版 社：重庆：重庆出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7536678290
- 标注页数：130 页
- PDF页数：138 页
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清真糕点 2
1.甜油香 2
2.咸油香 3
3.冷水面油香 4
4.清真月饼 5
5.切酥 6
6.莲花酥 7
7.锭子锅盔 8
8.白糖烧馍 9
9.清真包 10
10.牛肉饼 11
11.荷叶饼 12
12.鸡脖项 13
13.核桃酥锅盔 14
14.白糖蒸馍 15
15.牛肉薄饼 17
16.春卷 18
17.羊肉芝麻糕 19
18.牛肉茄饼 20
19.锅炸 21
20.红苕饼 22
清真小吃 24
1.干牛肉 24
2.盐叶子牛肉 25
3.干牛舌 26
4.节节香 27
5.麻辣牛肉干 28
6.冻牛肉 29
7.牛肉松 30
8.果子牛肉 31
9.龙须牛肉 32
清真面食 34
1.牛肉凉面 34
2.牛肉？子面 35
3.牛肉？子汤面 36
牛肉旱凉面 37
5.牛、羊肉杂酱面 38
6.牛肉酸菜豆花面 39
7.牛杂面 40
8.羊杂面 41
9.牛肉长寿面 42
10.红汤？子牛肉饺（神童子饺子） 43
11.牛肉粉 44
12.羊肉粉 45
13.油面 46
14.烩面 47
清真凉菜 49
1.椒麻鸡 49
2.椒麻羊肉 50
3.凉拌牛肉 51
4.凉拌蹄筋 52
5.凉拌牛肚 53
6.凉拌三脆 54
7.凉拌三丝 55
8.蒜泥羊肉 56
9.牛肉凉菜 57
清真炒菜 59
1.青椒牛肉丝 59
2.韭黄牛肉丝 60
3.芹菜牛肉丝 61
4.野鸡红 62
5.回锅牛肉 63
6.仔姜牛肉丝 64
7.辣子鸡 65
8.鸡闹 66
9.炒羊肝 67
10.炒鸡杂 68
11.水煮牛肉 69
清真烧菜 71
1.红烧牛肉 71
2.红烧晶头 72
3.清烧羊蹄 73
4.红烧蒜苔鸡 74
5.红烧鱼 75
6.烧海参 76
7.白油牛肚 77
8.红烧爪骨 78
9.鱼香脑花 79
10.干烧豆腐丸子 80
11.头脑豆腐 81
12.糖醋羊排骨 82
13.红烧牛尾 83
14.大蒜烧牛肚 84
15.脆皮鱼 85
16.糖醋河鱼 86
17.大蒜烧鲢鱼 87
18.蝴蝶鱿鱼 88
19.锅巴海参 89
20.锅巴鱿鱼 90
21.锅巴牛肉片 91
22.手扒羊肉 92
1.清蒸羊肉 94
清真蒸菜 94
2.粉蒸牛（羊）肉 95
3.牛（羊）糌肉 96
4.汗蒸鸡 97
5.清蒸鸡 98
6.芋儿鸡 99
7.清汤杂烩 100
8.清蒸酥皮鱼 101
9.清蒸鲢鱼 102
10.姜汁肉 103
11.牛（羊）肉烧白 104
12.豆花鸡 105
13.调羹鸡 106
清真炖菜 108
1.清炖牛肉 108
2.清炖羊肉 109
3.清炖牛尾 110
4.牛、羊净杂 111
清真炸菜 113
1.椒盐羊排骨 113
2.香酥鸭 114
3.牛排 115
4.鱼排 116
5.香酥牛肉 117
清真甜菜 119
1.三大炮糖糯米 119
2.苕泥 120
3.羊尾 121
4.银耳羹 122
5.雪梨羹 123
6.瓤雪梨 124