- 作 者：罗永通编著
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7536453744
- 标注页数：167 页
- PDF页数：179 页
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目录 2
冷菜类 2
赤霞映月鸡 2
钵钵鸡 4
刨花手撕鸡 6
口口香鲫鱼 8
热拌肥肠 10
杂酱拌鹅肠 12
层层脆耳片 14
蒜泥缠丝兔 16
烫皮兔 18
泡海带 20
山椒泡什景 22
什景果冻 24
爽口西芹 26
珊瑚丽花卷 28
风味白内卷 30
贡椒拌茄子 32
金针土豆丝 34
老干妈鸭掌 36
热菜类 36
苦笋小煎鸡 38
鱼香软煎鸡 40
碧绿桂鱼 42
山椒蒸鲈鱼 44
奇味香辣鱼 46
笋花炝鱼片 48
泡椒鸭舌 50
水汆鱼片 52
翠云鱼 54
鲜溜鱼米 56
网吧鱼 58
椒香银鱼 60
剁椒蒸鱼头 62
面皮烧鳅鱼 64
凉瓜烧鳝鱼 66
豆花剁椒昌鱼 68
风味牛蛙 70
香辣嫩牛蛙 72
芋儿烧海参 74
香酥牛肉饼 76
花瓣牛柳 78
口口香牛柳 80
啤洒饺牛腩 82
白菜牛肉卷 84
三丝白菜卷 86
金针肥牛 88
煳辣黄喉 90
泡椒鹿筋 92
八宝炸玉米 94
松仁酱爆兔 96
茶菇兔 98
香辣兔腿 100
腊味蒸豆腐 102
蛋黄豆腐 104
兰花豆腐 106
蛋黄冬瓜夹 108
虾仁滑嫩蛋 110
金银蛋肉蟹 112
火爆鸽肚 114
盆盆田螺 116
叫化排骨 118
香辣霸王骨 120
干烧猪手 122
爽口元子 124
干笋腊肉回锅 126
锅魁回锅肉 128
泡菜回锅肉 130
碧绿茄饼 132
特色酱肉丝 134
春卷皮炸粉蒸肉 136
三菌粉蒸肉 138
野菌素烩 140
肝菌烩肚片 142
竹菌脆肠 144
鸽蛋烩芦笋 146
清炒六合蔬 148
香煎土豆丝饼 150
香烤土豆条 152
风味鸭唇 154
酸菜炒凤冠 156
樟茶鸭粒卷 158
山椒炒鸡拐 160
经汤双脆 162
白灼芥兰 164
酸辣蒜鸭血 166