- 作 者：严泽湘主编；刘云等编写
- 出 版 社：北京：中国农业出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7109094731
- 标注页数：475 页
- PDF页数：491 页
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前言 1
畜禽篇 1
一、猪肉 1
二、猪蹄 17
三、猪肝 25
四、猪肚 29
五、猪血 33
六、牛肉 35
七、牛肚 42
八、羊肉 45
九、羊杂碎 54
十、驴肉 58
十一、马肉 61
十二、兔肉 63
十三、狗肉 71
十四、家鸡肉 77
附：鸡蛋验方 93
十五、野鸡 95
十六、珍珠鸡 104
十七、乌骨鸡 110
十八、家鸭 119
十九、野鸭 139
附：鸭蛋验方 139
二十、鹅肉 151
二十一、鸽肉 156
二十二、鹌鹑肉 163
鱼虾篇 172
一、鳊鱼 172
二、鲤鱼 175
三、草鱼 181
四、青鱼 184
五、鲢鱼 187
六、鳙鱼 190
七、黑鱼 193
八、鲫鱼 198
九、桂鱼 203
十、鲥鱼 209
十一、银鱼 212
十二、鳗鲡 217
十三、鲈鱼 221
十四、黄鱼 226
十五、带鱼 232
十六、鮰鱼 235
十七、大马哈鱼 237
十八、海马 243
十九、鳝鱼 247
二十、泥鳅 258
二十一、螃蟹 263
二十二、虾子 270
海鲜篇 281
一、海蜇 281
二、海参 290
三、海带 301
四、鲍鱼 306
五、鱿鱼 311
六、牡蛎 315
七、干贝 320
八、墨鱼 327
九、章鱼 332
十、蛤蜊 334
十一、蚬子 338
十二、蛏子 341
十三、田螺 345
十四、蚌类 353
十五、蜗牛 358
爬行动物篇 364
一、甲鱼 364
二、乌龟 374
三、青蛙 380
四、石鳞 384
五、蛇类 386
六、蚯蚓 396
七、蟾蜍 400
昆虫篇 408
一、蝎子 408
二、蚂蚁 414
三、家蝇 420
四、蝗虫 422
五、斑蝥 424
六、九香虫 426
七、蜈蚣 429
八、蚕蛹 433
九、僵蚕 435
十、冬虫夏草 439
十一、蛹虫草 453
十二、蝉花 455
十三、螳螂 457
十四、壁虎 460
十五、五倍子 462
十六、洋虫 464
附录一 部分食物和中草药性能简介 466
附录二 国家重点保护野生动物名录 472
参考文献 475