- 作 者：张振楣著
- 出 版 社：哈尔滨：北方文艺出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7531720205
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第一篇 品尝篇苏北狮子头 3
臭豆腐 5
吃面 7
素面之约 10
吃粥 12
吃肉 14
老式菜 17
杨梅菜 19
盱眙菜 21
高淳的吃 23
大娘水饺 25
吃“素肉” 27
品扬菜 29
仿膳品宴 31
乾隆江南宴 34
西施宴 36
金秋品味在扬州 38
老街的小饭店 41
叫化鸡 44
姜母鸭 46
初尝牦牛肉 48
焦泡饭 50
话说“拔丝”菜 52
第二篇 忆旧篇雪里蕻 57
怀念八宝饭 59
春天的塘里鱼 61
山芋藤 64
祖母的菜肴 66
炒豆沙 69
大饼油条 71
豆腐花 74
河豚之美 77
魂牵梦萦话扬点 80
想起了“炝虾” 83
冷拌面 85
大眼镜脆鳝 87
第三篇 随想篇最具个性的甜味 93
难以言状的酸味 96
令人震撼的辣味 99
被人误读的鲜味 102
飘忽不定的香味 105
菜肴的“声” 109
吃与氛围 111
味的浓郁美 113
美食的雅境 115
餐桌上的春色 117
时令菜的淡化 119
花卉入馔 121
中秋话栗 123
云块鱼的来源 125
第四篇 思考篇大味必淡 129
饥饿的馈赠 133
谈厨师 139
好厨师应该是美食家 142
美食家 147
菜肴的特色 150
筵席需要“减肥” 157
美食贵在常态 162
寻找美食 164
美食的贵族化倾向 168
烹饪的风格与流派 172
能否开设一门“厨师学” 176
食品雕刻之我见 180
红烧肉的创新 184
为“吃”立法 186
春节的吃 188
小吃万岁 190
第五篇 旅途篇刀削面 193
正宗兰州拉面 195
“老孙家”泡馍 197
豆花之味 199
吃豆丹 201
在普陀山吃海鲜 203
在菊花岛尝海鲜 205
美味竹筒饭 207
在戈壁滩吃拉面 209
在新疆吃馕 212
青海湖畔尝美食 214
煎饼与锅饼 217
山东记食 219
杭州记吃 223
在黄山吃臭鳜鱼 227
在苗寨吃农家饭 230
凤凰的小吃 233
进藏饮食记 237