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- 作 者：郭明辉著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：750194167X
- 标注页数：83 页
- PDF页数：87 页
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川菜烹调入门 4
海 鲜 5
宫保墨鱼 5
干烧大虾 6
豆瓣鱼 7
蒜蓉扇贝 8
锅巴什锦 10
凤尾虾 11
家常鳝片 12
鱼香九孔 14
干烧虾球 15
宫保呛虾 16
家常蟹腿 18
糖醋脆皮鱼 19
鸡肉 20
宫保鸡丁 20
辣子鸡柳 21
醋熘凤脯 22
鸡丝拉皮 24
贵妃鸡 25
怪味鸡 26
成都子鸡 28
碎米鸡丁 29
猪肉 30
麻辣腰片 30
红油肚丁 32
粉蒸金瓜肉 33
回锅肉 34
鱼香蹄膀 36
糖醋里脊 37
脆皮肥肠 38
川味肉丝 40
淮山荷叶小排 41
京酱肉丝 42
生爆盐煎肉 43
红椒豆干肉丝 44
蒜泥白肉 45
叉烧腊肉 46
五更昌旺 48
牛 肉 49
麻辣牛筋 49
五更牛腩 50
干煸牛肉丝 52
红油牛腱 53
麻辣烫 54
香根牛肚丝 56
陈皮牛肉 57
蔬 菜 58
川味豆鱼 58
四川泡菜 60
鱼香土豆 61
鱼香茄子 62
畏公牙白 64
三下锅 65
泡菜肉末 66
干煸四季豆 68
麻婆豆腐 69
泡椒豆腐 70
绍子烘蛋 71
鱼香烘蛋 72
家常豆腐 74
生炒松花 75
口袋豆腐 76
汤 78
氽丸子汤 78
连锅汤 79
酸菜白肉锅 80
崩山豆腐汤 82
豌豆肚条汤 83